I piatti dell'Azienda sono il risultato di un percorso che parte dalla scelta delle migliori materie prime e dall'utilizzo esclusivo dei propri prodotti quali carni genuine, verdure profumate, olio extra vergine di oliva, vini; tutto il resto è dato dall'amore del cuoco Matteo e dalle ricette tradizionali che, animate da ingredienti della cucina ligure e toscana, in questa terra di confine danno vita a piatti particolari.

Lo spirito è quello di coniugare tradizione e modernità, di riscoprire il piacere del “fatto in casa”, dei sapori e degli odori originali che contraddistinguono ogni elemento della cucina. Per questo motivo, seguendo i ritmi della natura, il menù varia nel corso delle stagioni: una garanzia di freschezza e tipicità.